SEITAN PROFUMATO ALLE OLIVE

Per le mie amiche vegane...

INGREDIENTI:

• 4 fette di seitan al naturale
• 20 olive verdi snocciolate 
• salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio 
• pangrattato
• olio
• sale

PROCEDIMENTO:

Passare le fette di seitan nella salsa di soia e impanarle col pangrattato; ungere con olio il fondo di una pirofila, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e delle olive tagliate a rondelline. Mettere su questo letto le fette di seitan e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 15-20 minuti.

TORTA SALATA INTEGRALE

Questa torta viene molto utile nei momenti di dieta :) ... 
Certo il carboidrato c'è, ma magiarlo insieme a una bellissima e coloratissima distesa di peperoni, è tutta un'altra cosa... Sempre senza lievito, per essere meglio digerita.

INGREDIENTI:
Per la pasta:

• 500 gr di farina integrale (di frumento, kamut, farro..)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito per torte salate

Per il condimento:

• pomodori
• peperoni
• melanzane
• zucchine

PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure. Cuocere le verdure alla piastra, (io il peperone lo faccio prima cuocere al vapore) o nel piatto crisp del microonde. Io le condisco con un olio profumato che mi prepara mia mamma, e, così sono ancora più saporite.
Impastare farina, olio acqua sale e bicarbonato, e stendere un impasto dello spessore di 1 cm. Porre in una teglia da forno e cuocere a 180°C per 10 minuti , poi far continuare la cottura altri cinque o al massimo dieci minuti con sopra tutte le verdure.

STAGIONALITA' DELLE VERDURE

eehhhh...cara vecchia stagionalità! Sorpassata... ma sta tornando di moda col ritorno alla natura che stiamo vivendo negli ultimi tempi...
Io ricordo che mio nonno coltivava tante cose nel suo campo, e poi teneva delle serre per la frutta e la verdura più delicate...
Ma sto rispolverando solo ora la stagionalità che negli anni mi ero dimenticata...Colpa del supermercato!!!Troviamo sempre tutto, spesso non proveniente dal nostro territorio, ma abbiamo la possibilità di avere sempre tutto disponibile e questo ci fa comodo...
Da qualche tempo vado a un mercato diretto degli agricoltori che c'è nella zona dove abito e devo dire la verità, parlando con gli agricoltori...capisco quanto ci siamo allontanati dalle logiche delle coltivazioni! 
Qui sotto pubblico un elenco di verdure e i periodi in cui troviamo questi prodotti coltivati sul nostro territorio.

• Asparagi: marzo aprile maggio
• bietole: tutto l'anno
• broccoli: da settembre a marzo
• carciofi: da ottobre ad aprile
• cardi: da novembre a febbraio
• carote: tutto l'anno
• cavolfiori: da ottobre ad aprile
• cavoli: tutto l'anno
• cetrioli: da giugno a settembre
• cicoria: tutto l'anno
• cime di rapa: da dicembre a febbraio
• cipolle: da aprile a luglio
• fagiolini: da maggio a settembre
• fave: da aprile a luglio
• finocchi: da ottobre a maggio
• insalate: da marzo a dicembre
• melanzane: da giugno a ottobre
• patate: tutto l'anno
• peperoni: da giugno a ottobre
• piselli: maggio e giugno
• pomodori: da maggio a settembre
• porri: da settembre ad aprile
• radicchio: tutto l'anno
• ravanelli: da aprile ad ottobre
• rucola: da aprile ad agosto
• spinaci: da settembre a maggio
• sedano: tutto l'anno
• zucca: da agosto a febbraio
• zucchine: da giugno a settembre

TORTA DI PATATE DOLCI

Questa torta l'ho preparata pensando un pò a Ingrid la mia amica intollerante al glutine, un pò alla stagionalità (quando mi prende voglia di cucinare le patate dolci a quanto pare sono sempre i momenti meno opportuni...)
Con queste dosi ho preparato due piccole torte (22 cm circa, uno stampo era  forma di cuore)

INGREDIENTI:

1 Kg di patate americane
4 uova
120 gr di zucchero
2 bicchieri di latte circa
2 cucchiai di farina per celiaci
1 bustina di vanillina
Montare i tuorli con lo zucchero,  e separatamente gli albumi a neve. Intanto far cuocere le patate, io ho fatto 25 minuti di vaporiera preparandola con la vanillina nell'aqua. Cuocendo al vapore con la vanillina nell'acqua qualsiasi verdura o frutta prende un profumo di vaniglia fortissimo, davvero buono.
Una volta cotte le patate frullarle col frullatore a immersione insieme al latte. Il latte va a seconda del tipo di patate, deve venire un purè dalla consistenza molto densa. Unire i tuorli al purè,  aggiungere la farina e mescolare bene. La farina serve a dare alla torta più struttura. Alcune ricette di torte di patate dolci infatti, usano anche una base di biscotti, questa torta ha struttura, anche se rimane sempre abbastanza bagnata. Infine aggiugere gli albumi montati a neve che daranno più sofficità all'impasto.

CUPCAKES DECORATE

Questi sono dei muffin di cui posterò la ricetta più avanti. Vi basti sapere che li sotto allo zucchero, al bianco al blu e all'argento, c'è della salutare dolcissima e localissima zucca.
Davvero divertente decorare. Queste cupcakes sono le prime in assoluto che ho decorato. Quindi questo è solo l'inizio...
Ho preso della pasta di zucchero già pronta perchè mi serviva sia normale che senza glutine.
Ho trovato che il marchio Lo Conte ha un sacco di cose carinissime per le decorazioni fatte apposta per i celiaci.